酸菜素包子馅做法大全

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享猪肉酸菜馅包子的做法的宠物知识，其中也会对酸菜素包子馅做法大全(酸菜素包子馅做法大全图解)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

酸菜素包子馅做法大全

主料


面粉两杯半 安琪酵母一小袋
酸菜两小颗 鸡蛋6个6个
大葱、生姜、盐、生抽、香油、花椒油适量
酸菜鸡蛋素馅包子的做法步骤

1. 将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；
把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团
将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可

2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用


3. 将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎


4. 另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀


5. 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状
取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。


6. 蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。
凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。


7. 上一盘

8. 素食美味

9. 酸菜鸡蛋素馅包子

10. 酸菜鸡蛋素馅包子

11. 酸菜鸡蛋素馅包子

12. 可根据自己口味调点沾汁儿

13. 辣椒油必不可少

酸菜肉馅包子多长时间蒸熟

差不多10~15分钟就可以了，为了保证包子面皮好，不要太长时间。
品名：酸菜猪肉馅包子
材料：酸白菜、五花肉 、花椒油、 酱油、 盐、 味精、 葱、 姜、 料酒 、
做法：
1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用
3、把五花肉切成丁，剁碎
4、往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）
5、然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀
6、包包子
7、锅中烧开足量的水，下入包子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

酸菜猪肉包子怎么做如何做好吃

酸菜包子馅怎么调

猪肉酸菜馅的用料 猪肉馅（肥瘦3:7） 适量东北酸菜 1颗葱花 适量姜末 适量酱油 适量精盐 适量香油 几滴五香粉 适量花生油 一勺#面团 中筋面粉 适量酵母 适量温水（不烫手） 适量 东北包子：猪肉酸菜馅的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水，水温不能超过35度，要不然会把酵母烫死哒，（或者用温水与酵母混合在一起，静止5到10分钟激活酵母活性。这个小高姐做过对比实验，这种方法发酵的会更好一些），一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成柔软而不黏手的面团。和面不用一直揉，先揉至没有干面粉，然后放置15分钟，再揉3分钟左右，就光滑了。（包饺子和面也是这样，揉成团醒15分钟，揉3分钟，再醒20分钟，就能包了。饺子皮要比包子硬一点点。我形容不好诶，慢慢摸索吧。嘿嘿）软一些好发酵，也好包，吃起来也软乎乎的（我想了很久，柔软程度就像是橡皮泥）。然后放温暖处发酵至两倍大，用手指撮面团，孔不回缩，不塌陷。 步骤 2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 发酵后就是这个样子，好多孔。（我的习惯：一斤面粉加1克小苏打，1斤面粉大约就是吃饭的小碗两碗，一克小苏**出来就是1角**那么大吧，就是捏一小撮儿，把小苏打用温水化开，倒入面团揉匀，目的是中和一下发酵产生的酸味，同时，小苏打受热还能产生二**碳，使面更松软。） 顺便说一下纯碱：学名：碳酸钠。商品名：面碱，纯碱。属于碱性，与面团混合能中和发酵产生的酸味，受热不产生气体。所以馒头和包子这两个都可以用。 而碱水面条，馄饨皮，就得用纯碱。增加风味也不会产生气体。 小苏打：学名：碳酸氢钠。商品名：小苏打。去超市看配料表就分清了。 步骤 3 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。 步骤 4 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肉馅中加酱油，精盐，姜沫（可以用研磨碗磨姜泥），五香粉（或十三香）搅匀。锅中放油，小火，抓一把花椒粒（多一些），小火炸出香味，放凉，过滤掉花椒粒，把油倒进肉馅中，加几滴香油，一个方向搅和上劲儿。后放油是为了把肉中的水分和滋味封住。 步骤 5 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 等到包的时候再把葱花和酸菜末搅拌在肉馅里，这样葱花就不会因为放进去久了产生一股奇怪的味道。 步骤 6 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 发好的面拿出来在案板上揉光滑。排气。 步骤 7 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 之后搓长条，揪成大小均匀的面团 步骤 8 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 压扁面团擀成中间厚边缘薄的面皮。 步骤 9 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 放入馅料 步骤 10 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 包好。 步骤 11 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 室温或者放入有温水的蒸锅进行第二次醒发。 步骤 12 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 大约发酵20分钟到30分钟吧，包子褶不那么清晰，包子变大一些。就可以上锅蒸了。水开后15分钟。关火焖3-5分钟定型。如果刚好马上开锅的话，容易回缩。 步骤 13 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 出锅，白白胖胖，软软乎乎的大包子！ 东北包子：猪肉酸菜馅的小贴士 1:酸菜最好是自己家腌的，味道杠杠的。 2:猪肉肥肉多一些，这样的馅比较香。 3:就这个馅料，特别香，还能吃出酸菜和猪肉原本的味道。我不吃味精，所以没放。不建议和馅放料酒，味道焖在包子里，蒸发不出去，不好吃。 4:最香的是捣的蒜泥，放点酱油，辣椒油……甩开膀子吃吧…… 5:吃不了的，晾凉后冷冻。吃的时候蒸15分钟，味道一样。做早餐最方便了！我以前总去早餐店吃包子，觉得好香，偶然一次遇见他们和馅，放入好多白色的粉，而且不干净，自己还用手抓一把馅舔一下尝味道，舔完又把馅放回去了……我就疯了……再也不去吃了。自己做的肉好面好又干净！

酸菜肉的馅怎么调

酸菜猪肉馅水饺—》皮薄馅大、鲜嫩多汁 需要食材：猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克 需要调料：东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克 制作过程： 1.猪肉选三七肥瘦搅馅，或者手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。 2.大葱切成碎葱花约，姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。 3.猪肉馅放入葱姜末拌匀，放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。 4.倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿。 5.把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可。不需要再加入任何调料，后面解释。 6.擀好饺子皮开始包，注意捏紧饺子边缘，避免煮饺子会裂开。 技术总结： 一、猪肉剁馅时不要剁得过碎，更不要剁成泥状，有一定的颗粒感会更有口感。买搅现成的肉馅也要选择粗颗粒的馅。肉馅最好有部分肥肉，三七比例为好，这样调出来的饺子馅比较香浓而且不会显得过于油腻。 二、调馅时，一定要一个方向搅拌，最好顺时针搅动，不可以正反两个方向同时操作，否则汤就会懈出来，造成打水失败。 三、酸菜不要过多次投洗，以免把酸菜底味全部洗掉，那样就没有酸味了，反而不好吃。酸菜可以用整颗的自己切，或者买成品的酸菜丝，剁碎即可。酸菜馅需要稍微攥下水，再倒入猪肉馅拌匀即可。 四、酸菜猪肉馅调好后可放冰箱冷藏十分钟以后再包饺子味道会更好一些。 五、调肉馅时先调味道再打水，最后放色拉油下入搅拌。这样的目的是锁住水分，以免包饺子时水分稀出。在家里调馅，也可以不加冷汤或清水，打水的饺子馅会更鲜嫩多汁。 六、酸菜不需要焯水处理，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少，也失去了酸菜的脆感。 七、在东北老家，调馅时母亲会放一勺自己酿的东北大酱，一开始以为这肯定不好吃，吃过之后得知比想象中要鲜美许多，而且母亲每次包猪肉酸菜馅饺子都会这样调馅，而且会用到大豆油。饭店拌酸菜饺子馅也有不放酱油的，味道也很好，根据各自理解适当调整。

酸菜馅的包子馅怎么调好吃？

酸菜馅的饺子馅怎么调

酸菜切沫，肉教程莫，放入花椒水，盐鸡粉十三香，一个方向搅拌。